Ей там, колеги пекари! Аз съм ентусиазиран доставчик на хартия за печене и прекарах много време в проучване на това как този прост кухненски телбод може да повлияе на времето за печене на различни храни. Днес съм супер развълнуван да споделя моите открития с вас.
Първо, нека разберем за какво става въпрос за хартия за печене. Това е специален тип хартия, предназначен за печене. Има различни видове, катоБяла кръгла силиконова хартия за печене,Неизбелена правоъгълна хартия за печене на силикониНеизбелена кръгло силиконова хартия за печене. Тези документи са покрити със силикон, което им дава свойства, които не са пръчици и ги прави топлини - устойчиви.
И така, как се отразява на времето за печене? Е, всичко се свежда до пренос на топлина. Когато печете храна без хартия за печене, храната влиза директно в контакт с тигана за печене. Металните тигани са страхотни проводници на топлина, така че те прехвърлят топлината бързо към храната. Това може да доведе до по -бърз процес на печене на дъното на храната, която докосва тигана.
Но когато използвате хартия за печене, тя действа като малко буфер между храната и тигана. Силиконовото покритие върху хартията не е толкова добро проводник на топлина, колкото метал. Това означава, че топлопредаването от тигана към храната е по -бавен. В резултат на това общото време за печене обикновено се увеличава.
Нека вземем бисквитки за пример. Ако печете бисквитки на голи метален лист, те може да започнат да развиват златисто -кафява кора на дъното за около 8 - 10 минути при типична температура на печене 350 ° F (175 ° C). Въпреки това, когато поставите бисквитките върху лист хартия за печене, може да се наложи да добавите допълнителни 2 - 3 минути, за да получите същата прекрасна кора. Хартията за печене забавя топлината, достигаща долната част на бисквитките, така че те отнемат малко повече време, за да се готвят.
Тортите са друга история. Торта, изпечена директно в намазнен тиган, може да се направи за 30 - 35 минути при 325 ° F (160 ° C). Но ако подредите тигана с хартия за печене, може да разгледате допълнителни 5 - 7 минути. Хартията предотвратява топлината да се удари в страните и долната част на тортата толкова бързо, така че интериорът на тортата отнема повече време, за да достигне правилната температура за правилното печене.
Хлябът е още един засегнат храна. Когато печете хляб върху камък за печене или метален лист за печене, може да отнеме около 25 - 30 минути при 400 ° F (200 ° C). Но когато използвате хартия за печене, може да се наложи да удължите времето за печене с 3 - 5 минути. Хартията действа като изолатор и топлината трябва да пробие пътя си през хартията, за да достигне хляба, забавяйки процеса на печене.
Сега има някои ситуации, при които увеличаването на времето за печене поради хартия за печене може да бъде добро нещо. Например, когато печете деликатни сладкиши. Тези сладкиши могат лесно да изгорят на дъното, ако са в пряк контакт с горещ тиган. Използвайки хартия за печене, можете да предотвратите това да се случи. По -бавният пренос на топлина позволява на сладкишите да се готвят по -равномерно отвътре навън, което ви дава перфектно изпечено лакомство.
От обратната страна, ако имате малко време и се нуждаете от вашите печива, за да сте готови бързо, използването на хартия за печене може да не е най -добрата идея. Бихте могли да чакате по -дълго, отколкото бихте искали. Но не се притеснявайте, има начини да управлявате това. Можете леко да увеличите температурата на фурната. Просто внимавайте да не вървите твърде високо или ще рискувате да изгорите външната страна на храната, докато вътрешността все още е сурова.
Друг фактор, който трябва да се вземе предвид, е дебелината на хартията за печене. По -плътните документи за печене обикновено забавят топлинния пренос повече от по -тънките. Така че, ако бързате, може да искате да изберете по -тънък сорт.
Също така забелязах, че цветът на хартията за печене може да играе роля. По -тъмни - цветните хартии са склонни да абсорбират повече топлина от по -леките. Това означава, че тъмно оцветена хартия за печене може да прехвърли топлина в храната малко по -бързо от оцветената в светлината. Така че, ако искате да намалите допълнителното време за печене, причинено от хартията, по -тъмен вариант може да бъде добър избор.
В допълнение към вида на храната и характеристиките на хартията за печене, самата фурна може да повлияе и доколко хартията за печене влияе на времето за печене. По -старите фурни може да не разпределят топлината толкова равномерно, колкото по -новите, по -напреднали модели. При по -стара фурна разликата във времето за печене със и без хартия за печене може да бъде по -изразена. По -новите фурни с по -добри топлинни системи за разпределение могат да направят въздействието на хартията за печене по -малко забележимо.
Сега знам, че може би си мислите: "Цялото това допълнително време за печене ... Наистина ли си струва?" Е, има много ползи от използването на хартия за печене. На първо място, това прави почистването на ветрец. Не е нужно да почиствате тигана, за да се отървете от забит - на храна. Просто изхвърлете хартията и сте готови. Второ, това помага дори за готвене. Хартията предотвратява залепването на храната към тигана, а също така може да предотврати горещите точки на тигана да причинят неравномерно покафеняване.
Като доставчик на хартия за печене винаги търся начини да подобря изживяването ви по -добре. Предлагам широк спектър от документи за печене, включителноБяла кръгла силиконова хартия за печене,Неизбелена правоъгълна хартия за печене на силикониНеизбелена кръгло силиконова хартия за печене. Тези документи са с високо качество и ще ви дадат страхотни резултати в вашите начинания за печене.
Ако сте собственик на пекарна, домашен хлебар или някой, който просто обича да експериментира в кухнята, бих искал да си поговоря с вас за нуждите на вашата хартия за печене. Независимо дали търсите конкретен размер, цвят или тип хартия за печене, мога да ви помогна да намерите перфектния продукт. Свържете се с мен, за да обсъдите вашите изисквания и да започнете страхотно партньорство за печене на хартия.
ЛИТЕРАТУРА
- „Науката за печене“ от Питър Райнхарт
- „Основи за печене: Разбиране на топлопреминаването“ от курс за наука за печене в местен кулинарен институт
